O azeite de oliva é uma ótima fonte de ácido oleico, um ácido graxo anti-inflamatório. A gordura monoinsaturada do azeite protege contra a oxidação. O azeite é rico em polifenóis e compostos antioxidantes que impedem a inflamação e a oxidação.
Estudos mostram que populações que usam grandes quantidades de azeite em vez de outros óleos têm taxas mais baixas de doenças cardíacas e câncer.
Compre virgem ou azeite extra-virgem, porque eles são mais ricos em antioxidantes. Use azeite para fazer salada, cozinhar, mergulhar o pão ou marinar legumes.
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